Mint12

بيتزا تشيز برجر


مكونات العجين:


- 2 أكواب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ½ ملعقة كبيرة سكر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة كبيرة زبد مذابة.
- ¾ كوب ماء دافئ.

مكونات البرجر:


- ½ كيلو لحم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكونات الحشو:


- ¼ كيلو شرائح سلامى.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
- 1 بصلة صغيرة الحجم.
- 1 كوب صلصة البيتزا.
- 1 ½ كوب جبن موتزاريلا مَبشور.

طريقة عمل البرجر:


1 - يُسكب اللحم المفروم فى وعاء عميق، وتضاف إليه بقية المكونات، ثم يُعجن اللحم باليد حتى تَمتزج المكونات جيداً ويصبح أشبه بالعجين.
2 - يُغطىَّ وعاء العجين بورق النايلون، ويترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعة.
3 - يُخرج خليط اللحم من البراد، ويُشكل إلى 16 كرة فى حجم كرة تنس الطاولة، ثم يُضغط عليها قليلاً بكف اليد حتى تُسطح لحدٍ ما.

طريقة عمل العجين:


1 - يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معاً جيداً.
2 - يُذاب الزبد ويضاف إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيداً باليد حتى يختفى به تماماً.
3 - يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به.
4 - كما يمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.
5 - يَستمر عَجن العجين باليد بعد ذلك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً مرناً يمكن فرده بيُسر.
6 - يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
7 - يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانى حتى يَهبط قليلاً، ثم يُشكل إلى إسطوانة سَميكة، ويُقطع بالسكين إلى جزئين متساويين.
8 - يُشكل كل جزء إلى كرة من العجين، ثم تُرص الكريات فى صينية وتُغطى بمنشف وتَترك لمدة 10 دقائق أخرى.

طريقة عمل البيتزا:


1 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان وكبيرتىِّ الحجم.
2 - يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك - الرشثة)، وتُفرد إحدى كرتىِ العجين إلى دائرة بحجم صينية الخَبز وبسُمك ½ سم.
3 - تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين وتُنقل بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل، ثم تترك صينيتىِّ العجين فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
4 - تُوزع صلصة البيتزا على العجين مع الحرص على ترك مسافة 1 سم فارغة من الأطراف.
5 - تُوزع 8 كريات من اللحم على أطراف كل دائرة عجين، ثم يُطوى حرف العجين بأصبع اليد من الجهتين حول كل كرة لحم ويُلصق جيداً داخل العجين، وذلك لعمل غلاف (حَواية) من العجين حول كل كرة لحم، ويصبح شكل البيتزا أشبه بالزهرة المُورقة.
6 - تُخبز البيتزا على الرَف الأوسط من الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبى الفاتح.
7 - تُخرج البيتزا من الفرن، ويُنثر كمية من الجبن المَبشور على الدائرة الوسطىَّ من العجين، ثم يُنثر أعلى كل كرة لحم.
8 - تُوزع شرائح السلامى على هيئة دوائر على كامل الدائرة الوسطىَّ من البيتزا.
9 - تُقطع حبة الفلفل الأخضر والبصلة إلى شرائح متوسطة الحجم، وتُنثران فى الدائرة الوسطىَّ من البيتزا.
10- تُعاد البيتزا إلى الفرن، وتترك به لمدة 12 دقيقة أخرى أو حتى تَأخذ البيتزا اللون الذهبى المتوسط.