Mint12

معكرونة بالخضروات والباشميل


مكونات المعكرونة:

- ½ كيلو معكرونة بنَّة (معكرونة فرن)، مَسلوقة ومُصفاة.
- 2 صفار بيض مَخفوق.

مكونات الحشو:

- ¼ كيلو لحم مَفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية ناعماً.
- 2 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 2 حبة فلفل أخضر حار متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 10 حبات ماشروم (فطر) طازج كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- ½ كوب مَرق خضروات ساخن.
- 3 ملاعق كبيرة زبد مارجرين (زبد نباتىِ).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.

مكونات البشاميل:

- 5 أكواب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة عمل الحشو:

1- يُذاب الزبد فى مقلاة عميقة على نار أعلىَّ من المتوسط، ويضاف إليه البصل ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَلين.
2- يضاف اللحم إلى البصل ويُفتت به جيداً، ثم يَستمر تَقليب الخليط على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر اللحم ويَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.
3- تضاف شرائح الفطر إلى الخليط، ويُقلب لمدة دقيقتين أو حتى تَلين.
4- يضاف المَرق وشرائح الفلفل الحلو والحار والبهارات إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 4 دقائق أخرىَّ حتى يَنضج، مع التَقليب من وقت إلى آخر.
5- يضاف الملح إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُرفع من على النار، ويُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته.

طريقة عمل البشاميل:

1- يُسكب 4 ½ كوب من الحليب والملح والفلفل الأبيض فى طنجرة متوسطة الحجم، ويُترك على نار متوسطة حتى يَغلىِ.
2- يُذاب الطحين جيداً فى ½ كوب الحليب المُتبقىِ.
3- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويضاف مَزيج الطحين كخيط رفيع إلى الحليب، مع الإستمرار فى التَقليب بالمضرب اليدوىِ حتى يَمتزج به تماماً دون آىِ تَكتلات.
4- يَستمر تَقليب البشاميل بالمضرب اليدوىِ حتى يَسمك ويُصبح كريمىِ القوام، ثم يُرفع من على النار.

طريقة عمل الصينية:

1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- تُوضع المعكرونة المَسلوقة فى وعاء عميق، ويضاف إليها ½ كمية البشاميل، وتُقلب به جيداً.
3- تُسكب المعكرونة فى صينية بايركس أو فخارية كبيرة الحجم، وتُفرد فى الصينية جيداً.
4- يُوزع خليط اللحم والخضروات أعلىَّ المَعكرونة، ويُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها.
5- يُوزع النصف المُتبقىِ من البشاميل أعلى طبقة الخضروات، ويُفرد عليها بظهر الملعقة حتى يُغطيها جيداً.
6- يُوزع صفار البيض أعلىَّ البشاميل، ويُفرد عليه بظهر الملعقة أو بأطراف الأصابع.
7- تُوضع صينية المعكرونة على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يَأخذ أعلاها اللون الذهبىِ المتوسط.
8- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقطع وتُقدم.