Mint12

حرشة بالزيتون والبصل


المكونات:


- 250 سميد (سمولينا) رفيع من القمح الصلب.
- 8 سل (2 ملعقة كبيرة) مزيج من الزيت والزبدة المذابة.
- 7 جرام (1 ½ ملعقة كبيرة)خميرة كيميائية (فورية).
- 1 قبصة (قطعة صغيرة) خميرة طرية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر خشن.
- 15 سل (3 ملاعق كبيرة) حليب.

مكونات التزيين:


- 80 جرام زيتون أخضر مفروم.
- 100 جرام بصل مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 50 جرام جبن الإيدام مبشور.
- 1 ملعقة متوسطة خردل (مسطردة).
- ملح.
- فلفل أسود.

مكونات الطهىِّ:


- 4 ملاعق كبيرة سميد رفيع من القمح الصلب.

الطريقة:


1- يوضع السميد وخليط الزيت والزبدة فى وعاء، وتمزج المكونات حتى تُلبس (تُغلف) كل حبة سميد بالمادة الدهنية.
2- تذاب الخميرة الطرية فى الحليب وتضاف كل المقادير إلى السميد، وتمزج المكوناتبسرعة دون دلك (عجن) العجين، حتى نحصل على عجين متماسك.
3- يترك العجين يرتاح لمدة 5 دقائق.
4- فى مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل فى الزيت مع القليل من الملح حتى يصبح شفافاً.
5- تمزج جميع مكونات التزيين مع العجين.
6- فوق طاولة عمل مرشوشة بالسميد، تشكل خبيزات (قطع مستديرة متوسطة الحجم).
7- تسخن مقلاة بقعر سميك، وينثر فوقها السميد، ثم تطهىَّ فيها الخبيزة لمدة دقيقتين قبل إدارتها بواسطة ملعقة بسط (منبسطة) لتطهىَّ من الجهة الثانية.
8- عندما تنضج الخبيزة وتتحمر، تزال من المقلاة، ثم تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
9- تقدم الحرشة ساخنة أو دافئة.