Mint12

وصفة مميّزة لتحضيرالكريم كراميل!


المقادير: 


• ثلاث أرباع فنجان سكر 
• ثلاث أرباع فنجان ماء 
• ست بيضات 
• ملعقتا شاي فانيلا 
• ربع فنجان من السكر الناعم 
• فنجان وثلث من الحليب 
• ثلاثمئة مل من الكريما المكثّفة

طريقة التحضير:


الكاراميل: أخلطي السكر والماء في وعاء متوسط الحجم ثقيل القاعدة. ضعي المزيج على النار مع تحريكه دون تركه يغلي حتى يذوب السكر. إغلي المزيج دون تحريكه لمدة خمس دقائق حتى يسمرّ ثمّ صبّيه في قالب حلوى قطره 20 سم. أمسكي يد القالب بقطعة قماش وغطيه بها بسرعة حتى القاعدة بالتساوي.فالكاراميل يجمده في هذه المرحلة.

الكريم: أخفقي البيض والفانيلا والسكر قليلاً في وعاء. أخلطي الحليب والكريما في قدر واتركيه يغلي على النار ثمّ صبّي المزيج تدريجياً في مزيج البيض مع تحريكه قليلاً وبهدوء. وصبّي الكريم عبر مصفاة دقيقة فوق الكاراميل لغزالة كل بقع البيض الصغيرة المتجمّعة.

ضعي القالب في طبق الفرن وغطّي هذا الطبق بالماء المغلي بشكل يصل إلى نصف القالب واتركي القالب في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى يجمد. إرفعي القالب من الماء واتركيه حتى يبرد تماماً ثم ضعيه في البرّاد طوال الليل. ضعي الكريم كاراميل في قالب التقديم وقدّميه مع الكريما المخفوقة المزيّنة بشرحات رفيعة جداً من قشر الليمون.