Mint12

طاجن أرز بالجمبرىِ فى الفرن

مكونات الجمبرىِ:


- 1 كيلو جمبرىِ (روبيان - قمرون) متوسط الحجم بالقشرة، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات كبيرة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 4 فصوص حبهان (هيل) صحيحة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صحيحة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 5 أكواب ماء.

مكونات الطاجن:


- 2 كوب أرز مصرىِ (صغير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.
- 4 أكواب من مَرق الجمبرىِ.
- 8 ملاعق كبيرة قشدة حليب.
- ¾ كوب جبن شيدر مبشورة.



طريقة عمل الجمبرىِ:


1- تُسكب جميع مكونات الجمبرىِ فى طنجرة متوسطة الحجم، وتُقلب جيداً بالملعقة ثم تُغطىَّ.
2- تُوضع الطنجرة على نار عالية، وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يَنضج الجمبرىِ ويَأخذ اللون البرتقالىِ المتوسط.
3- تُرفع الطنجرة من على النار، وتُنشل منها حبات الجمبرىِ بواسطة مغرفة سلكية كبيرة الحجم.
4- تُترك حبات الجمبرىِ مَفرودة على صينية كبيرة الحجم لمدة 15 دقيقة أو حتى تَهدأ حرارتها.
5- تُقشر حبات الجمبرىِ وتُوضع فى صحن كبير، ثم تُجمع القشور وتُعاد إلى طنجرة مَرق السلق.
6- تُوضع طنجرة المَرق على نار عالية، وتُترك حتى تَغلىِ، ثم تُترك بعدها لمدة 10 دقائق أو حتى يَتكثف المَرق قليلاً.
7- يُرفع المَرق من على النار، ويُصفىَّ بمصفاة ضيقة الثقوب فى واء عميق.

طريقة عمل الأرز:


1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُوضع به طاجن فخارىِ كبير الحجم حتى يَسخن.
2- يُسكب الأرز فى طنجرة متوسطة الحجم، ويضاف إليه 4 أكواب من مَرق الجمبرىِ، ويُقلب جيداً بالملعقة.
3- يُغطىَّ الأرز، ويُوضع على نار متوسطة، ويُترك لمدة 8 دقائق أو حتى يَتشرب المَرق جيداً.
4- يُرفع الأرز من على النار، ويُغرف ¾ كمية الأرز بالملعقة فى الطاجن الساخن أو فى صينية بايركس لم يَسبق تَسخينها فى الفرن.
5- تضاف حبات الجمبرىِ المَقشور إلى الأرز، وتُقلب به جيداً بالملعقة.
6- يُوزع المُتبقىِ من الأرز أعلىَّ الطاجن ويُسوىَّ بالملعقة، وتُوزع عليه القشدة وتُفرد على الوجه، ثم يُوزع عليه جبن الشيدر المَبشور.
7- يُغطىَّ الطاجن بإحكام بورق الفويل، ويُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى يَكتمل نُضج الأرز.
8- يُرفع ورق الفويل عن الطاجن، ويُترك فى الفرن لمدة 6 دقائق أخرىَّ أو حتى يَأخذ أعلاه اللون الذهبىِ المتوسط.
9- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تَهدأ حرارته، ثم يُقدم.