Mint12

باذنجان رول باللحم

مكونات الباذنجان:

- 2 حبات باذنجان رومىِ كبيرة.
- 150 جرام لحمة مفرومة.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- ملح.
- فلفل أسود.

مكونات صوص الطماطم

- 4 حبات طماطم متوسطة كونكاسية.
- ½ حبة جزر متوسطة مبشورة.
- ملح.

مكونات صوص الريحان:

- ملح.
- فلفل أبيض.
- 50 جرام (3 ملعقة كبيرة) زيت زيتون.
- 2 عود أورجانو (زعتر برىِّ).
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 حزمة (باقة) ريحان (حبق).

مكونات صوص البشاميل:

- 1 كوب دقيق (طحين).
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1 كوب لبن حليب.



الطريقة:

1- لعمل الطماطم كونكاسية: توضع الحبات فى كمية من الماء المغلىِ لدقائق حتى تنفصل القشرة، ثم تقشر وتزع بذورها، ثم تخفق فى الخلاط مع رشة ملح.
2- يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ويرش قليلاً بالزيت والملح، وتسخن الجريل (الشواية) ويشوىَّ عليها الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جهة لكل شريحة.
3- تعصج اللحمة بالبصل وصوص الطماطم.
4- يوضع ملعقة كبيرة من العصاج بالصوص على شريحة الباذنجان وتلف عليه.
5- لعلم صوص البشاميل: يُحمر الدقيق فى الزبدة على النار حتى يصبح عجيناً ناعماً، ثم يضاف إليه اللبن وقليل من الملح والفلفل الأبيض، ويقلب جيداً حتى يصبح مزيجاً سميكاً.
6- لعمل صوص الريحان: يخفق الريحان والثوم والأورجانو وزيت الزيتون فى الخلاط حتى يصبح صوص خفيف قليلاً.
7- يوضع بشاميل فى صينية بايركس، ويوضع عليها رول (لفائف) الباذنجان، وتوضع عليها كمية من البشاميل علي الوجه وصوص طماطم خفيف وصوص الريحان.
8- توضع الصينية فى الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 15 دقيقة لتمام التسوية.