Mint12

جُلاش بكريمة الجبن

مكونات الجُلاش:


- 12 ورقة جُلاش (فيلو - كلاج).
- 2 ملعقة كبيرة زبد مُذاب.

مكونات كريمة الجبن:


- 2 كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 2 بيضة كبيرة الحجم.
- ¾ كوب جبن شيدر مَبشور.
- ½ كوب جبن بارمزيان مَبشور.
- 1 ملعقة كبيرة طحين.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.



طريقة عمل كريمة الجبن:


1- يُذاب الزبد فى طنجرة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الطحين ويُقلب به بالمضرب اليدوى لمدة دقيقة أو حتى يَمتزجا ويَأخذ المزيج اللون العاجىِ.
2- يضاف الحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض إلى مزيج الطحين، ويَستمر تَقليب المكونات على النار حتى تَمتزج ببعضها، ويَصل المزيج إلى مَرحلة الغليان ويَغلظ قوامه قليلاً.
3- يُرفع المزيج من على النار، ويُترك لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه جبن الشيدر والبارمازيان، ويُقلبان به حتى يَذوبا تماماً.
4- يضاف البيض واحدة تَلو الأخرىَّ إلى مزيج الجبن، مع الإستمرار فى التَقليب بعد كل إضافة حتى تَختفى به تماماً.

طريقة عمل الجُلاش:


1- يُسخن الفرن على حرارة فوق المتوسطة، وتُدهن صينية فرن مستطيلة كبيرة الحجم بالزبد.
2- تُفرد أول شريحة من الجُلاش فى الصينية المُعدة، وتُدهن جيداً بالزبد المُذاب بواسطة فرشاة دهان صغيرة حتى تُغطى به جيداً، ثم تُفرد عليها الطبقة الثانية وتُدهن بالزبد، وتُكرر الطبقات المدهونة حتى تَصل إلى 6 طبقات.
3- تُوزع كريمة الجبن فوق طبقات الجُلاش، وتُفرد عليها جيداً بظهر الملعقة حتى تُغطيها، مع الحرص على ترك مسافة 1 سم فراغ على الأطراف من الأربع جهات.
4- تُفرد طبقة أخرىَّ من الجُلاش على الحشو، وتُدهن بالزبد المُذاب، ثم تُكرر الطبقات المدهونة حتى تَصل إلى 6 طبقات أخرىَّ، وتُدهن الطبقة الأخيرة من الجُلاش بالزبد.
5- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يَأخذ أعلىَّ الجُلاش اللون الذهبىِ.
6- تُخرج صينية الجُلاش من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقطع إلى مُربعات متوسطة الحجم، وتُقدم.