Mint12

طاجن باذنجان بالحمص

مكونات الصينية:


- 1 كيلو حبات باذنجان رفيع كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الصلصة:


- 3 حبات بصل صغيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم كبير الحجم، مُقطعة إلى شرائح رقيق.
- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات.
- 1 ½ كوب حبات حُمص، مَسلوقة ومُصفىَّ.
- 1 كوب عصير طماطم.
- 1 كوب ماء ساخن.
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماَ.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.


طريقة عمل الصلصة:


1- يُسخن الزيت فى طنجرة صغيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه شرائح البصل، وتُقلب لمدة دقيقتين أو حتى تَلين.
2- يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.
3- تضاف مُكعبات ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر والهريسة والبهار وجوزة الطيب إلى خليط البصل، ويُقلب على النار لمدة دقيقة.
4- يضاف الحمص وعصير الطماطم والماء وشرائح الثوم والملح إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يَغلىَّ جيداً وتَتجانس مكوناته.
5- تُرفع الصلصة من على النار، ويضاف إليها عصير الليمون وتُقلب به جيداً.

طريقة عمل صينية الباذنجان:


1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
2- تُقطع حبات الباذنجان إلى شرائح مُستديرة متوسطة السُمك، وتُوضع فى وعاء كبير، ثم يُنثر عليها الزيت والملح، وتُفرك بخفة باليدين حتى تُغطىَ بهما جيداً.
3- تٌرص شرائح الباذنجان على قاع طاجن كبير أو صينية فخارية متوسطة الحجم.
4- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تُشوىَّ الشرائح تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط، ثم تُخرج من الفرن.
5- تُوزع الصلصة على كامل الصينية، ثم تُعاد إلى الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَنضج جيداً ويَسمك قوام الصلصة.
6- تُخرج صينية الباذنجان من الفرن، وتُقدم مع الأرز واللحم أو الدجاج.