Mint12

تورتة بودنج الشيكولاتة

مكونات الكيك:


- 1 ¼ كوب طحين.
- رشة ملح.
- ¾ ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 4 ½ ملعقة كبيرة كاكاو.
- 1 عبوة بودنج الشيكولاتة.
- 1 كوب زبد.
- 1 كوب سور كريم.
- ½ كوب حليب ساخن.
- ¾ كوب سكر.
- 4 بيضات مخفوقة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ½ كوب حبيبات الشيكولاتة.
- عدد من أصابع الشيكولاتة بالكرميل للتزيين.

مكونات فروستينج القهوة:


- 1 كوب حليب.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 4 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
- 2 ملعقة كبيرة ماء مغلى.
- 6 أكواب سكر بودرة.
- 1 كوب كاكاو بودرة.
- 1 كوب زبد.



طريقة عمل الكيك:


1 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتى كيك بحجم 8 بوصة بالزبد وينثر عليهما الطحين.
2 - فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والملح والبيكنج بودر.
3 - فى وعاء العجانة، يخفق الكاكاو وبودنج الشيكولاتة والحليب الساخن على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً، ثم يترك الخليط قليلاً حتى يبرد.
4 - يضاف البيض والفانيليا إلى خليط الكاكاو، ويخفق المزيج على سرعة عالية حتى تندمج مكوناته تماماً.
5 - ثم يضاف الزبد إلى المزيج ويستمر الخفق حتى يندمج معه جيداً.
6 - تقلل سرعة العجانة، ويضاف ½ كمية خليط الطحين إلى المزيج، ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
7 - ثم تقلل سرعة العجانة مرة أخرى، ويضاف النصف الثانى من الطحين بالتدريج إلى المزيج مع الإستمرار فى الخفق.
8 - تضاف حبيبات الشيكولاتة إلى المزيج، وترفع سرعة العجانة، ويخفق المزيج لمدة دقيقة أخرى حتى يرتفع المزيج وتندمج جميع مكوناته معاً.
9 - يسكب مزيج الكيك فى صينيتى الكيك، ويسوى سطحه بالملعقة، ويخبز فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة، ويختبر نضجه بحرف سكين.
10- يُخرج الكيك من الفرن ويترك لدقائق ثم يقلب على شبكة التبريد، وتترك الصوانى عليه حتى يبرد تماماً، وهى الخطوة التى توفر طراوة الكيك وسيولة الشيكولاتة داخله.
11- بعد حوالى 20 دقيقة يكون الكيك قد برد ويمكن نقله إلى صحن التقديم.

طريقة عمل فروستينج القهوة:


1 - تسكب القهوة سريعة الزوبان فى كوب ويضاف إليها الماء المغلى، وتقلب به حتى تذوب تماماً.
2 - فى وعاء كبير، يخلط الحليب والفانيليا والقهوة المذابة بالمضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات جيداً.
3 - فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر والكاكاو بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة.
4 - يضاف مزيج الشيكولاتة إلى كريمة الزبد بالتدريج، مع الإستمرار فى الخفق لمدة 5 دقائق أو حتى حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
5 - يترك الفروستينج فى البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك.

طريقة تجميع الطبقات:


1 - توضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن التقديم، وتفرد عليها طبقة غنية من الفروستينج بواسطة سكين عريض للفرد.
2 - ثم توضع عليها طبقة الكيك الثانية، وتُغطى التورتة بالكامل بطبقة كثيفة من الفروستينج من أعلى وحول الجوانب.
3 - تترك التورتة فى البراد لمدة ساعة أو حتى تتماسك طبقة الفروستينج جيداً.
4 - تُكسر أصابع الشيكولاتة بالكرميل إلى قطع متوسطة الحجم، وتلصق باليد على جوانب التورتة ويُضغط عليها قليلاً حتى تثبت فى أماكنها.5 - تترك التورتة فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل فى البراد، ثم تقدم.