Mint12

صينية السمك بالخضروات

المكونات:


- 2 سمكة دنيس (الشعرىِ) كبيرة الحجم أو ما يماثلها من الأسماك البحرية.
- 1 كيلو بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم، مُقطعة إلى نصفين.
- 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية.
- 4 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 حبة فلفل أحمر حار، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة شبت (بسباس) مَفرىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.



الطريقة:


1- يُكشط السمك من الجهتين بسكين عريض حتى يُنظف من القشور، ثم يُشق باطنه بحرف السكين ويُنظف جيداً مما بداخله.
2- يُغسل السمك جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، ويترك لدقائق فى المصفاة، ثم يُجفف بورق المطبخ حتى يَتخلص من الماء.
3- يُخلط البصل والثوم والشبت والفلفل الحار والزنجبيل والكمون والملح والفلفل الأسود والزيت وعصير الليمون فى وعاء عميق خلطاً جيداً.
4- يُعبأ باطن السمك من الداخل بـ ¾ كمية خليط التَتبيل، ويُفرك به جيداً من الخارج من الجهتين، ثم يُرص فى صينية كبيرة ويُغطى بورق النايلون، ويترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعة.
5- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
6- تُوضع قطع البطاطس وشرائح الطماطم فى صينية فرن كبيرة الحجم، ويضاف إليهما المتبقى من خليط التَتبيل، ويُفركان به باليد حتى يُغطيهما جيداً، ثم يُفرد الخليط على قاع الصينية.
7- يُخرج السمك من المُبرد، ويُفرد على طبقة الخضروات فى الصينية.
8- تُوضع صينية السمك على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يَنضج السمك جيداً.
9- تُخرج صينية السمك من الفرن، وتُترك لمدة 10 دقائق أو حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُقدم.