Mint12

أرز بلحم الغنم

المكونات:


- 2 ½ كوب أرز بسمتىِ، مَغسول ومُصفىَّ.
- ½ كيلو لحم غنم (ضأن) مفروم.
- 1 بصلة كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 ½ كوب مَرق لحم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 4 حبات هيل (حبهان).
- 2 ورقة غار (لورا).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم (7 بهارات).
- ¾ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

للتَزيين:


- ½ كوب فستق مَقشور.
- ¼ كوب صنوبر.
- ¼ كوب شرائح لوز.
- ¼ كوب زبيب.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.



الطريقة:


1- يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويُضاف إليه البصل المفرى ويُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البُنىّ الفاتح.
2- يضاف اللحم المفروم إلى البصل، ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَبدأ لونه فى التَغيير.
3- تضاف القرفة والبهار والفلفل الأسود إلى خليط اللحم، ويَستمر تَقليب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البنىّ الداكن ويُصبح جافاً.
4- يضاف الأرز والهيل وورق الغار إلى خليط اللحم، وتُخلط المكونات جيداً ببعضها.
5- يضاف مَرق اللحم إلى خليط الأرز واللحم، ويُمزج به جيداً، ثم يُغطى الخليط ويُترك على النار حتى يَغلىِ.
6- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويتُرك الأرز على النار من 25 إلى 30 دقيقة أو حتّى يَنضج جيداً.
7- يُذاب الزبد فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وتُحمر بها المكسرات والزبيب حتى تَأخذ اللون الذهبىِ.8- يُسكب الأرز بلحم الغنم فى صحن التقديم، ويُنثر عليه خليط المكسرات، ويُقدم مع المشاوىِ والسلطات.