Mint12

فطيرة باف باسترىِ باللحم والخضروات

مكونات العجين:


- 2 شريحة عجين الباف باسترىِ (العجين المورق) كبيرة الحجم.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة حليب.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم (جلجلان) للتَزيين.

مكونات خليط اللحم:


- ¼ كيلو لحم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مَبشورة.
- 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 حبة فلفل أخضر حار، مَفرية بالسكين.
- 1 كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلب، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 كوب بازلاء مُجمدة.
- ½ كوب بقدونس (معدنوس)، مَفرىِ ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل خليط اللحم:


1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل، ويُقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يَلين.
2- يضاف اللحم إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لون اللحم.
3- يضاف الثوم والفلفل الحلو والحار والبازلاء والملح والفلفل الأسود والبهار إلى الخليط، ويُقلب على النار لمدة دقيقة.
4- تُهدأ النار أسفل المقلاة وتُغطىَّ، ويُترك الخليط على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج جيداً.
5- يُرفع خليط اللحم من على النار، ويضاف إليه الماشروم والجزر والبقدونس ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته.

طريقة عمل الفطيرة:


1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صينية فرن متوسطة الحجم بالكامل بالزيت.
2- تُفرد شريحة من الباف باسترىِ على قاع الصينية، وتُسوىَّ جيداً بالضغط بالأصابع حتى تُغطىِ القاع وجزء من الجوانب.
3- يُوزع خليط اللحم على كامل العجين، ويُفرد عليه بظهر الملعقة.
4- تُفرد الشريحة الثانية من العجين على خليط الحشو، وتُمدد باليدين حتى تُغطى الصينية جيداً.
5- يُغرز العجين بحرف سكين رفيع لعمل فجوات يَخرج منها البخار أثناء الخَبز.
6- تُخفق البيضة والحليب والفلفل الأسود جيداً معاً، ويُدهن وجه العجين بالخليط بواسطة فرشاة صغيرة، ثم يُنثر عليه السمسم.
7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ.
8- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانباً لمدة 10 دقائق، ثم تُقطع وتُقدم.