Mint12

الديك الرومي المشوي مع حشو العسل

المقادير


1 1/2 كجم صدر ديك مخلي ونترك الجلد
60 جم زبد
3/4 كوب بندق مكادميا مكسر صغير
3/4 كوب لبادة خبز مفتتة
2/3 كوب عصير برتقال طازج
1/3 كوب عسل نحل
1 ثمرة بصل صغيرة مبشورة ناعم
2 ملعقة شاي روزماري طازجة مقطعة
1 ملعقة شاي قشر برتقال مبشور ناعم
صوص جرافى للتقديم


طريقة التحضير


تذاب نصف الزبدة في طاسة متوسطة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يلين ثم تضاف المكسرات و تقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف فتات الخبز وقشرة البرتقال والروزماري و 2 ملعقة كبيرة عصير البرتقال و1 ملعقة كبيرة عسل ويقلب حتى يتجانس ثم نطفئ النار ويترك ليبرد.
في هذه الأثناء توضع باقي الزبدة و عصير البرتقال و العسل في إناء صغير على نار عالية ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك لينضج بدون غطاء على نارهادئة حتى يصبح الخليط سميك قليلاً ويترك ليبرد.
يوضع الديك الرومي جانب الجلد لأسفل على لوحة التقطيع و بإستخدام سكين حاد نعمل قطع عميق على طول جانب واحد من الصدر مع الحرص على عدم قطع كل طريق و يوضع الحشو في الفتحة على طول نصف الصدر ويلف بإحكام على الحشو و يربط جيداً بخيط المطبخ لإحكام غلقها.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و يوضع الديك الرومي الجلد لأعلى في صينية فرن كبير مبطنة بورق زبد و يدهن الديك بنصف خليط الزبدة و يتبل بالملح والفلفل ويوضع في الفرن لمدة 90 دقيقة حتى ينضج .

إقتراحات للديك الرومى المشوى مع حشو العسل


نخرج الديك من الفرن ويغطى بورق فويل فضفاض ويترك لمدة 10 دقائق ثم يقطع شرائح رقيق ويقدم مع صوص الجرافي.
كما يمكنك تزيينه بالبروكلى و الكرانبيرى .