Mint12

طريقة عمل فطيرة اللحم

المقادير للعجينة


نصف كيلو من الدقيق الفاخر
رشة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
ملعقة كبيرة من الحليب البودر
ملعقة كبيرة من حبة البركة
ربع كوب من زيت الذرة
كوب من الماء الدادفىء

للحشو


ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى
ربع كيلو من اللحمة المفرومة
عودان من البصل الأخضر المفروم
فصان من الثوم المهروس
حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر المفروم
حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم
حبتان من البيض
رشه ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أسود حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الكركم

للتلميع


حبة من البيض
ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء



طريقة التحضير


نحضر وعاء العجان الكهربائى ونضع به نصف كيلو من الدقيق بعد نخله جيدا للتأكد من نظافته.
نضيف السكر، الملح، الخميرة، البيكينج بودر، الحليب وحبة البركة إلى الدقيق.
نحرك المكونات سويا لعدة دقائق حتى تختلط مع بعضها.
ثم نضيف الزيت مع المكونات السابقة.
كما نضيف الماء بالتدريج ونشغل العجان على المكونات لعدة دقائق حتى تتجانس مع بعضها ونحصل على عجينة طرية وملساء، وإذا احتاجت العجينة القليل من الدقيق أو الماء نضيف إليها تدريجيا حتى نحصل على القوام المناسب.
نكور العجينة ونضعها فى طبق مدهون بالقليل من الزيت، كما ندهن سطحها بالزيت أيضا.
نغطى العجينة بقطعة من النايلون ونتركها فى مكان دافىء حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة على الأقل.
ثم نجهز الحشو ونحضر مقلاه واسعة، ثم نضع بها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتى.
نضع المقلاه على نار هادئة ونتركها حتى يسخن الزيت قليلا.
نضيف اللحمة المفرومة إلى الزيت ونقلبها حتى تجف تماما من الماء ويتغير لونها.
ثم نضيف البصل المفروم، الثوم المهروس والفلفل بجميع ألوانه.
نقلب المكونات سويا لعدة دقائق على نار هادئة.
نرفع اللحمة المفرومة من على النار بعد ذلك ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
ثم نضيف البيض بعد كسره فى طبق جانبى للتأكد من صلاحيته.
كما نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الكركم ونقلبهما سويا.
نحضر طبق عميق ونضع به خليط التلميع من البيض والحليب ونخلطهما سويا.
نحضر العجينة ونقسمها إلى نصفين
نفرد النصف الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بإستخدام النشابة، ثم نضعه فى صينية مناسبة.
نوزع خليط اللحمة المفرومة على سطح العجينة.
ثم نفرد النصف الأخر من العجينة ونضعه فوق اللحمة المفرومة.
ندهن وجه العجينة بخليط البيض بإستعمال فرشاه.
نترك العجينة جانبا حتى ترتاح مرة أخرى.
نسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ندخل فطيرة اللحمة فى الفرن ونتركها حتى تنضج ويحمر وجهها تماما فقد تستغرق ثلث ساعة على الأقل.
بعد نضج فطيرة اللحم نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى تبرد قليلا.
نقطع فطيرة اللحم حسب الشكل المفضل.
نحضر أطباق التقديم ونضع بها قطع الفطيرة.
تقدم فطيرة اللحم بألف هنا وشفا.