Mint12

عمل مقلوبة اللحمة والباذنجان بالصور

لعمل الشوربة :


2 بوند من اللحم سواء لحم الضأن، الماعز، اللحم البقري .
1 بصلة كبيرة .
1 ثوم مفروم .
2 عصي القرفة .
1 بوصة قطعة زنجبيل طازج مفروم .
2 جزر كبير الحجم .
3 عيدان البقدونس الطازج .
حفنة من الفاصوليا الطازجة .
ملح للتذوق .


مكونات المقلوبة :


1 عصا زبدة .
اللحوم الموجودة سابقاً .
1/2 معلقة صغيرة كمون .
1/2 معلقة صغيرة كزبرة .
1/2 معلقة صغيرة كركم .
4 أكواب زيت الكانولا .
3-4 بطاطا مقطعة إلي قطع سميكة .
1 باذنجان كبير الحجم مقطع إلي شرائح .
2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة إلي شرائح .
2- 3 أكواب أرز بسمتي أو أرز طويل الحبة .
1 معلقة صغيرة فرقة .
1،5 معلقة صغيرة بهارات .
ملح وفلفل حسب الرغبة .

مكونات الحساء الجانبي :


1 عبوة شعرية .
1 كوب بازلاء مجمدة .
2 فصوص ثوم .
1 معلقة عصير ليمون .
مكونات للتقديم :
الزبادي .
اللوز المحمص .
الخبز المحمص .

الخطوات :



أولاً عمل الشوربة : وضع الماء الساخن في وعاء كبير وإضافة قطع اللحم إليه وتركه علي النار حتي يشكل رغوة خالية من الدسم . بعدها ضيفي البصل والثوم وعصي القرفة والزنجبيل المفروم والجزر الكامل مع الكزبرة الطازجة والبقدونس والملح والفلفل مع خفض درجة الحرارة عند الغليان وتركه علي نار خفيفة حوالي 45 دقيقة أو حتي ينضج اللحم .


عندما يبرد بما يكفي التعامل معه يمكنك إخراج القطع من الشوربة وإخراج العظم وترك الشوربة علي جانب لتناولها مع المقلوبة كطبق جانبي .

لعمل المقلوبة : قلي اللحم البني في الزبدة مع وضع رشة من الكمون والكزبرة والكركم علي حسب التذوق فالقطع يجب أن تكون في قاع الوعاء وعند قلب الوعاء تصبح في الأعلي .


ضعي مقلاة علي النار مع إضافة الزيت لقلي شرائح البطاطس ثم نقلها إلي طبق لتصفية الزيت ثم قلي شرائح الباذنجان وفي وعاء اللحم قومي بوضع طبقة من الباذنجان والبطاطس والطماطم .


صبي الأرز علي الخضروات المقلية واللحوم لتسويته في الوعاء مع صب كمية مناسبة من الشوربة ببطء يمكنك إضافة نصف الشوربة ونصف الماء وتغطية الأرز حتي يتم طهية .


يفضل تغطية الوعاء بإحكام لينضج علي نار متوسطة حتي يصبح الأرز لين .



والأن إزالة الغطاء مع وضع طبق كبير علي وعاء الأرز والخضروات واللحوم وقلب الوعاء رأساً علي عقب علي الطبق ويفضل الضغط بلطف علي الجزء الأسفل من الوعاء لنزول الخليط بإحكام .


والان تقديم المقلوبة مع طبق جانبي من الحساء ورش حفنة من اللوز المقلي والصنوبر والجوز أعلي المقلوبة .